闻康健康

通常情况下，过夜的螃蟹蒸了不能吃。具体情况分析如下：
螃蟹是甲壳类动物，富含维生素、蛋白质、碳水化合物、钙元素、磷元素等营养物质，具有清热解毒、养筋活血、利湿退黄等功效。过夜的螃蟹上有较多的细菌以及微生物，而部分细菌耐高温，就算蒸了之后，也可能会残留部分细菌在螃蟹上。除此之外，过夜的螃蟹中含有较多的组氨酸，组氨酸易分解成组胺，而组胺的结构不易被高温破坏，容易引起食物中毒，出现头晕、胸闷、腹痛、腹泻等不适症状，所以过夜的螃蟹蒸了一般不能吃。