银耳汤过夜了热一热，如果没有变质，一般还可以吃，如果已经变质了，一般不可以吃，需要跟具体情况来判断。
如果银耳汤储存得比较好，比如密封储存、放冰箱等，过夜了也没有变质的情况，一般还可以吃，但是营养成分会减少，口感也会有所下降。
如果银耳汤储存不当，就可能会变质，可能会产生有害的成分，比如硝酸盐，经煮熟后硝酸盐会还原成亚硝酸盐，食用后亚硝酸盐会进入血液循环，影响人体的造血功能，而且亚硝酸盐本身是致癌物质，过量摄入还可能会诱发癌症，影响身体的健康，所以可能是不可以吃的。
除此之外，建议患者平时需要适量吃银耳汤，避免一次性吃过多的银耳汤，以免加重胃肠道的负担，否则容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
如果吃了过夜的银耳汤后出现了比较严重的不适症状，患者需要及时前往医院就诊，在明确病因后，积极配合医生进行对症治疗，以免延误病情的诊治。
