猴头菇是能吃的。猴头菇是一种木腐食用菌，肉嫩味香，营养丰富，具有促进食欲、强健大脑、降低血糖等功效，具体分析如下：
1.促进食欲：如果因上火或者精神压力大导致食欲不振时，此时可以适当的吃猴头菇缓解症状，猴头菇具有促进食欲、增强胃黏膜屏障功能、提高淋巴细胞转化率等作用，从而使身体更加健康。
2.强健大脑：随着年龄的增长，可能会使大脑的记忆力逐渐衰退，吃猴头菇可以强健大脑。猴头菇中所含有的神经细胞促生因子等营养物质，可促进脑神经细胞再生，对提高记忆力、预防阿尔茨海默病有很好的功效。
3.降低血糖：猴头菇多糖可降低正常血糖和四氢嘧啶所致的糖尿病，对降低血糖有很好的功效，因此，高血糖的人群可以适量食用猴头菇，有利于身体健康。
