猴头菇炖汤能吃。
猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌，不具有毒性。其中含有的猴头菇多糖可以与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到辅助降低血糖的目的。除此之外，猴头菇入脾经、胃经，具有养胃消食的功效，能够增强脾胃功能，现代药理研究表明，猴头菇提取物可以保护胃黏膜，促进胃黏膜修复，常用于辅助治疗功能性消化不良、慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病。
猴头菇炖汤的营养价值极高，含有大量蛋白质，还有多种氨基酸、碳水化合物等，食用后具有非常明显的滋补功效，可以缓解身体虚弱，提高身体的抵抗力和免疫力，所以是可以吃的。但是猴头菇不经过泡发处理直接用来煮汤的口感较为苦涩，非常影响口感，所以猴头菇还是经过处理后再煲汤。处理方式是要经过洗涤、涨发、漂洗3个阶段。
需要特别注意的是，猴头菇是一种菌类，可能会导致过敏，所以对菌类食物易过敏的人群不可以吃。
