闻康健康

一般情况下，香菜开花了还能吃，但是会影响口感，具体分析如下：
香菜具有开胃醒脾、润肠通便等功效，还可以增强食欲，促进肠道蠕动，开花了只是说明香菜到成熟期，不存在变质的情况，因此香菜开花了一般还能吃，不会出现不良反应。但是香菜开花了会影响口感，不如没开花的香菜细嫩，建议买回来的香菜要及时吃，避免长期存放后开花影响原本的口感。
需要注意的是，如果香菜出现发臭、变黑等情况，是不能吃的，说明已经变质了，吃了可能会导致腹胀、腹泻等胃肠不适的症状。