通常情况下，切好的菠萝过夜后，如果没有变质的话还可以吃。
菠萝营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B、磷、柠檬酸、蛋白酶等物质。切好的菠萝过夜后是否还可以吃需要分情况而定，如果切好的菠萝过夜后，没有出现异味、腐烂、变质、发霉等情况是可以正常吃的，而且菠萝一般会用盐水浸泡一会儿，盐水本身具有消毒的能力，所以菠萝也是不容易坏的。但是，如果切好的菠萝过夜后出现了变质的情况，不建议继续吃，否则可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，此时患者可以使用阿托品、双歧杆菌、乳酸菌素等药物进行治疗。
切好的菠萝如果当天没有吃完，可以用保鲜膜封好，然后放在冰箱里面保鲜，一般不易变质。
