通常情况下，南瓜过夜再加热是否能吃，需要根据具体的情况来判断。如果将南瓜包裹上保鲜膜并放入冰箱内冷藏，一般是能吃的；如果南瓜有气味或者是颜色发生变化，一般不能吃，具体分析如下：
南瓜是营养价值比较高的食物，如果将南瓜用保鲜膜密封，并放入冰箱进行冷藏保存，南瓜的保质期一般比较长，南瓜过夜后一般不会发生变质，因此，南瓜过夜再加热一般还能吃。但是，如果没有对南瓜进行密封、冷藏保存，南瓜过夜后，可能会发生变质，容易出现有气味或者是颜色发生变化的情况，这种情况下，南瓜过夜再加热一般不能吃，否则容易引起胃肠不适症状。
