豆类的营养价值很高。常见的豆类有黄豆、绿豆、豌豆、赤小豆、黑豆等，不同豆类的营养价值也是不同的。具体内容如下：
1.黄豆：黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。黄豆以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的元素。
2.绿豆：绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、磷脂、叶酸等成分。其所含磷脂成分，具有抗过敏作用，同时也具有增进食欲的功效，可以保护肝脏，减少蛋白分解。
3.豌豆：豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。
4.赤小豆：赤小豆含有较多的皂苷，可刺激肠道，有利尿、解酒、解毒的作用，还含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、减肥等作用。
5.黑豆：黑豆中除蛋白质、膳食纤维等成分，还有大量的不饱和脂肪酸、异黄酮，具有降低血液粘稠度的作用。
