一般来说，只吃菜不吃饭对身体的影响比较大，患者可能会出现营养不良、低血糖、肠炎等病症，具体分析如下：
1.营养不良：人体的生长发育、新陈代谢等需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，饮食上需要多样化，如果只吃菜不吃饭，体内的营养摄入不均衡，可能出现营养不良的症状。
2.低血糖：如果患者只吃菜不吃饭，会使淀粉、糖分等营养物质摄入过少，不能为机体提供足够的能量，容易出现低血糖的现象，可能引起头晕、心悸、呼吸困难、四肢无力、注意力不集中等症状。
3.肠炎：长期只吃菜不吃饭的人群，可能会空腹进食大量的鱼类、肉类等高蛋白食物，容易促使腐败菌在大肠内繁殖，破坏肠道的运行功能，有可能会导致肠炎的发生，但是这种情况相对较少。
长期如此，极少数情况可能会引起大肠癌。建议平时保持饮食多样化，可以适当吃米饭、面条、小麦等主食，适量的吃豆类、鱼类等食物，多吃新鲜的蔬菜水果，更有利于身体的健康。
