早上不吃饭可能会得胆结石，也可能不会得胆结石，需根据实际情况来判断。
1、会得胆结石：如果患者胆固醇含量本身相对较多，因长期食用高脂、高蛋白食物等，都可能诱发该疾病。此外，因长期不吃早饭，导致胆囊不能正常排空，引起胆汁浓度进一步升高，导致胆固醇形成结晶，就可能引起胆结石生成。
2、不会得胆结石：胆结石的主要成分是胆固醇，是一种可溶于胆汁、但不溶于水的脂质，如果患者胆固醇水平正常，只是偶尔不吃早饭，一般不会促使胆结石生成。但是建议保证三餐规律，养成良好的饮食习惯，有助于降低出现胃炎、胃溃疡等疾病的风险。
