一般来说，荠菜不可以泡水一夜再洗，容易导致营养成分流失。具体分析如下：
荠菜中含有丰富的胡萝卜素、荠菜酸、维生素等营养成分，经常食用新鲜的荠菜，不仅可以补充身体所需要的营养，还能够起到止血、明目等作用。如果荠菜泡水一夜，可能会导致荠菜中的营养成分流失，降低其食用价值。此外长时间泡水，也可能会导致食物变质，吃了之后可能会出现恶心、呕吐等症状，因此荠菜一般不可以泡水一夜再洗。
在清洗荠菜时，首先要将荠菜中的枯叶摘除干净，然后使用食盐或木薯淀粉浸泡荠菜，一般浸泡15分钟到半小时后及时清洗干净，能够去除荠菜中的杂质。
