闻康健康

一般情况下，虾解冻后头是红色的，如果没有变质，还能吃；如果变质了，则不能吃。具体分析如下：
通常虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，可以给人体补充营养，提供能量。虾解冻后头是红色的，通常是储存的过程中温度不够低，解冻后，温度的变化导致的，如果虾身完整、虾身挺拔、虾壳亮且坚硬、肉质紧实、无异味，则说明虾没有变质，还能吃；反之，则说明虾变质了，不能吃，否则可能会引起腹泻、腹痛等消化不良的症状。