轻微的亚硝酸盐中毒，一般可以喝牛奶解毒，但如果病情严重，不能达到解毒的效果，需要及时就医治疗。
亚硝酸盐中毒通常是误食硝酸盐含量较多的食物，引起肠源性发绀，并以组织缺氧为主要表现的中毒，常会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛等不适症状。如果食用量较大，亚硝酸盐中毒的症状较为轻微，一般可以喝牛奶，可以起到中和、稀释的作用，帮助体液代谢，从而起到解毒的功效。但如果误食量过大，引起严重的亚硝酸盐中毒，严重者出现休克、惊厥等情况，喝牛奶通常不能解毒，此时一般建议及时就医，通过洗胃、催吐等方法解毒。
目前临床上较为常见的亚硝酸盐中毒，多是将亚硝酸盐当作食盐、白糖等使用而致中毒，所以建议在日常生活中到正规商家购买这些日常用品，避免引发不良后果。
