蛋和土豆一起吃一般不会中毒，不必过多担忧，避免食用发芽的土豆即可。
蛋一般包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等，都含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养物质，本身的营养含量比较丰富。土豆含有丰富的淀粉、维生素等营养物质以及磷、铁等微量元素。蛋和土豆都是日常生活中比较常见的食材，两者没有成分上的冲突，一起吃不会在体内发生毒副反应，从而引起中毒的情况。因此蛋和土豆一起吃一般不会中毒，还能够增加体内的营养，促进身体的新陈代谢，有利于身体健康。需要注意的是，发芽的土豆不能吃，发芽的土豆中含有大量的龙葵素，食用过量就会引起中毒的情况，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，中毒反应比较严重的患者需要及时通过喝牛奶、喝淡盐水等方式控制病情，避免对身体造成进一步损伤，然后需要及时前往医院就诊，以免延误病情的诊治。
需要注意的是，在吃蛋和土豆的过程中要注意适量，以免引起消化不良，出现腹胀、便秘、食欲不振等不适症状，影响身体健康。
