通常来说，糖尿病病人能吃土豆，有和胃健脾、润肠通便、保护血管等好处。具体分析如下：
一、是否能吃
糖尿病病人虽然需要忌食高糖食物，比如奶糖、含糖、曲奇饼干、奶油蛋糕等，以及高脂肪食物，比如肥肉、炸鱼、烤鸡等，但是土豆主要有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C等营养成分，一般不属于高糖、高脂肪的食物，通常不会对糖尿病的病情发展产生影响，所以糖尿病病人能吃土豆。
二、好处
1.和胃健脾：土豆性平，一般不含有刺激性之物，对于胃肠道黏膜的影响比较小，通常来说，糖尿病病人可以适量吃，有助于和胃健脾。
2.润肠通便：土豆中含有比较丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，提高消化速度，如果糖尿病病人因多食、多饮而出现消化不良的症状，适量吃土豆有助于润肠通便。
3.保护血管：土豆含有比较多的黏液蛋白，能够保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化，所以糖尿病病人适量吃土豆，可以起到保护血管的作用。
