一般来说，多宝鱼放冰箱保鲜，第二天如果没有发生腐烂、变质、异味等情况，那么还是能吃的，反之则不能吃，具体分析如下：
多宝鱼属于海水鱼类，拥有丰富的营养成分，包括人体必需氨基酸、DHA和EPA（脑黄金），还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及微量成分，食用适量的多宝鱼可以为身体补充营养。多宝鱼放冰箱保鲜第二天是否能吃通常取决于其具体情况，如果没有发生腐烂、变质、产生异味等情况，一般能吃；如果其腐烂、变质、产生异味等，容易滋生大量细菌，一般不能吃，吃了容易引发腹痛、腹泻等症状。
需要注意的是，海鲜过敏人群不宜吃多宝鱼，以免出现皮肤瘙痒、水肿等过敏症状。
