一般情况下，金枪鱼的肉呈褐色如果肉没有变质，则是能吃的，但如果肉出现了腥臭、难闻的气味，则说明已经变质了，是不能吃的，具体分析如下：
一般情况下，金枪鱼的肉的颜色分布不均，其腹部的颜色会稍浅一些，比较鲜红，而背部的颜色则会略深一些，呈暗红色或褐色。如果金枪鱼的肉没有变质，则金枪鱼的肉呈褐色可能是一种正常的现象，一般是能吃的。但是如果呈褐色的金枪鱼的肉还伴有腥臭、难闻的气味，通常说明金枪鱼的肉已经变质了，是不能吃的，吃了之后可能会使人出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，还可能增加感染寄生虫的概率，从而对人体健康产生不良的影响。
