如果只是偶尔或者少量吃大蒜一般不会上火，但是如果长期或者大量吃大蒜则会上火。
大蒜是一种常见的食物，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等多种营养元素。中医认为，大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢、行气消滞、暖胃健脾等功效，可以用于治疗痈肿疮毒、癣疮瘙痒、痢疾、泄泻、肺痨、钩虫、蛲虫病等病症。如果只是偶尔或者少量地吃大蒜，一般是不会上火的，反而可以帮助杀菌、抗炎，还能提高食欲，促进消化，有利于身体健康。
但是由于大蒜是一种温热性质的食物，如果长期或者大量地吃大蒜，可能会引起脾胃蕴热，引发上火，出现心烦易怒、口渴、咽喉肿痛、口臭、尿黄、便秘等不适症状。尤其是内热和干热体质的人群，过量吃大蒜或者生蒜容易加重病情。此外，由于大蒜具有一定的刺激性，腹泻、痔疮、患有胃肠道疾病及眼病的患者也不宜过多食用大蒜或者食用生蒜，以免加重不适症状。
日常生活中，建议要保持清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，多吃鸡蛋、鱼肉等高蛋白的食物，保证营养均衡，避免进食生冷辛辣刺激的食物，多注意休息，有利于身体健康。
