螃蟹做熟了过夜了有可能可以吃，也可能不可以吃，需要根据具体情况来判断。
1、可能可以吃：如果螃蟹做熟了之后有密封好放进冰箱里保存，短时间内不容易变质，如果螃蟹的颜色没有变化，并且未闻到异味，一般说明没有变质，通常可以吃。
2、可能不可以吃：如果螃蟹做熟了之后没有做好保存的措施，直接放置在常温下保存，而且螃蟹存在螃蟹壳发黑、闻起来有异味等情况，一般说明已经变质了，通常是不可以吃的，以免刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应。
螃蟹做熟了之后需要尽快食用，不宜长时间保存，避免反复食用保存时间较长的食物，以免影响自己的身体健康。
