炒杜仲和生杜仲有加工方法、质地和口感、性状、药效、现代应用等不同。
1.加工方法：生杜仲是未经任何加工的杜仲树皮，刮去粗皮后，通常是经过“发汗”处理至内皮呈紫褐色，然后晒干使用。炒杜仲是将净制后的生杜仲进行炒制加工得到的。具体做法是用杜仲丝或块，用盐水拌匀闷透，放置锅内用文火或中火加热，炒至断丝使用，也可以炒制为表面焦黑色取出晾凉使用。
2.质地和口感：生杜仲质地较为脆硬，口感略带苦涩。炒杜仲由于经过炒制，其质地和口感会发生变化，通常是盐炒的，因此口感略微偏咸。
3.性状：生杜仲呈现为扁平的板块状或卷筒状，表面为灰棕色或灰褐色的片剂。炒杜仲则呈现为棕色至黑棕色的片剂或丝状物。
4.药效：两者都具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，但炒杜仲由于杜仲经过炒制，使得有效成分溢出，更善于温补肝肾、强筋骨。特别是经过炒制之后，胶质被破坏，有效成分更容易煎出，因此其治疗疾病的效果要比生杜仲强。
5.现代应用：生杜仲和炒杜仲在现代医药中都有广泛的应用，但由于炒杜仲的药用价值更高，因此在部分特定的药物或保健品中，炒杜仲的使用可能会更加频繁。例如，在补肾阳药、风湿科、骨科用药、心血管系统用药以及安胎、保胎药中，炒杜仲的应用都较为广泛。
建议患者在医生的指导下合理用药，期间应该注意合理饮食，避免进食刺激性食物，如大蒜、生姜、洋葱等，以免耽误病情。
