炙杜仲和炒杜仲在炮制工艺、成分渗出、药效侧重、适用人群和口感等方面都存在差异。建议及时就医咨询，谨遵医嘱。
1、炮制工艺：炙杜仲是用盐炙法炮制。将杜仲丝或块与盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，用文火炒至颜色加深，有焦斑，丝易断。炒杜仲是单纯的清炒。将杜仲直接放入锅中，以文火炒至颜色变深、质地酥脆。
2、成分渗出效率：炙杜仲的有效成分更易溶出，能更好地发挥药效，使人体对杜仲的吸收利用更为充分，特别是对于肾脏相关的作用成分。炒杜仲的有效成分渗出相对没有炙杜仲容易，但也能使杜仲中的部分成分更好地发挥作用，只是在吸收速度和程度上稍逊一筹。
3、药效侧重：炙杜仲侧重于补肝肾，强筋骨，并且在治疗肾虚腰痛、腰膝酸软无力等肾亏症状方面效果更显著。炒杜仲主要功效是平肝降压、安胎等。对于高血压患者以及胎动不安的孕妇等情况，炒杜仲发挥其原有杜仲的平肝、安胎药效。
4、适用人群：炙杜仲更适合肾虚明显的人群，如中老年人腰膝酸痛、夜尿频多者，通过补肝肾来改善身体机能。炒杜仲适合有高血压症状或者孕期需要安胎的人群。
5、口感差异：炙杜仲可能会带有淡淡的咸味。炒杜仲保留了杜仲本身的味道，没有咸味。
了解区别有助于根据自身的健康状况和需求来选择更合适的杜仲炮制品。无论是用于治疗疾病还是日常养生，都应该在医生的指导下使用，以确保安全有效地发挥杜仲的药用价值。
