一般情况下，葡萄酒发苦了还能不能喝，需要根据葡萄酒是否变质来判断，如果葡萄酒发苦了，没有出现异常情况，一般还能喝；如果出现了异常情况，则不能喝。具体分析如下：
通常葡萄酒含有丰富的糖、有机酸、无机物、维生素以及钙、磷、铁、镁、铜等矿物质元素，具有促进消化、消除疲劳、美容养颜等功效。一般葡萄酒的苦味来自葡萄皮和葡萄籽，葡萄皮和葡萄籽中含有大量的单宁，单宁含量高的葡萄酒，苦味更浓，如果只是单纯有苦味，没有出现其他异常情况，说明葡萄酒没有变质，还能喝。如果葡萄酒发苦了，同时葡萄酒散发着霉味、颜色暗沉、酒中有大量沉淀、酒味变酸等，说明葡萄酒变质了，则不能喝。
