长期禁食禁水会导致低血糖、营养不良、胃溃疡等，建议患者要避免长期禁食禁水。具体分析如下：
1、低血糖：长期禁食会使胃肠处于排空状态，当体内的血糖水平处于较低的状态，就可能会诱发低血糖，导致患者出现心慌、乏力、出汗等不适症状。
2、营养不良：如果患者长时间禁食禁水，机体得不到充足的营养补充，就可能会出现营养不良，导致患者出现水肿、体重下降的表现。
3、胃溃疡：如果患者长期没有摄入食物或者水分，那么胃部分泌的胃酸就可能会对胃黏膜造成刺激，可能会诱发胃溃疡。
此外，长时间不摄入食物和水分，还可能导致昏迷、胆石症、肾功能损伤等，建议平时要保持规律饮食，避免长时间禁食禁水，但是也要避免暴饮暴食。
