长期吃麸质可能会有消化不良、过敏、麸质上瘾等危害。具体情况如下：
1.消化不良：麸质是小麦、大麦、黑麦等食物中存在的一类特殊蛋白质。麸质中含有的纤维素和植酸较多，长期吃麸质会使人体的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，容易导致消化不良。
2.过敏：部分麸质过敏的人群如果长期吃麸质，容易使抵抗力降低，导致小肠上部黏膜发生病变，容易引起腹泻、腹胀、消瘦、无力、电解质紊乱等症状。
3.麸质上瘾：肠道在消化麸质时，会分解生成麸质外啡肽的蛋白质片段，会与人体中枢神经的一种受体结合，外啡肽摄入过多易上瘾，如果长期吃麸质，当人体的平衡机制被打乱时，通常不能正常代谢外啡肽，容易对身体产生损伤。
建议不要长期吃麸质，注意清淡饮食，不要吃海鲜类以及辛辣刺激性食物，可以适量食用膳食纤维丰富的蔬菜。
