麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦及其杂交品种中。麸质对人体的危害可能有胃肠道不适症状、过敏反应、营养不良等。
1.胃肠道不适症状：
麸质是一系列蛋白质的混合物，如果患者短时间内大量通过饮食摄入大量的麸质，可能会增加胃肠道的负担，进而出现腹胀、恶心等不适症状。此外，部分患者可能因为不能消化麸质蛋白，进而出现腹泻的情况。
2.过敏反应：
一部分患者可能对麸质过敏，如果患者通过饮食摄入麸质，可能会出现皮疹、皮肤瘙痒、红斑等过敏反应，部分患者还可能会出现腹泻、反胃等情况。
3.营养不良：
如果患者长时间食用以麸质为主要成分的食物，未注意其他成分的摄入，可能会因为身体缺乏维生素、矿物质等成分，进而导致营养不良。
此外，麸质对人体的危害还可能有血糖升高、肥胖等。建议患者养成良好的饮食习惯，注意饮食的多样化，平时避免暴饮暴食，注意细嚼慢咽。
