咖喱有可能导致上火，不过这和食用量、个人体质等因素有关。
在中医概念里，“上火”通常是指人体阴阳失衡后出现的内热证候，像咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘等都属于上火的表现。咖喱是由多种香料混合而成的调味料，常见的香料有姜黄、辣椒、孜然、芫荽籽等。其中，姜黄性温，辣椒更是性热且具有较强的刺激性，进入人体后，容易使体内阳气过盛，扰乱人体正常的阴阳平衡，进而产生内热，诱发上火症状。尤其是本身就属于热性体质，平时容易上火的人，食用咖喱后上火的可能性就更大了。但如果只是少量食用咖喱，或者食用时搭配了较多清热降火的食物，如苦瓜、冬瓜等，那出现上火的概率相对会降低些。
要是食用咖喱后担心上火，可以适量多喝些温水，帮助减轻体内的燥热感。同时，要注意保持规律的作息，避免熬夜，因为熬夜也易上火，加重身体的不适。而且，若食用咖喱后出现了明显的咽喉疼痛、口干舌燥、便秘等上火症状，并且持续不缓解，必须及时就医，遵医嘱服用合适的中药或者采用其他调理方法来降火，切不可自行盲目用药，以免耽误病情，影响健康。
