闻康健康

通常情况下，陈皮过期一年，如果变质了，一般不可以用；如果未变质，一般可以用。具体情况分析如下：
1.变质了：陈皮过期一年，可能会出现烧皮、霉变、虫蛀等现象，一般不可以用，如果使用这样的陈皮，人体可能会因为细菌感染出现呕吐、恶心、腹泻等症状，影响身体健康。
2.未变质：陈皮一般是由果皮晒干或低温干燥制作而成，陈皮过期一年也有可能未变质，未变质的陈皮有理气健脾、燥湿化痰、促消化、降血脂等作用，对人体有利，这种情况下，陈皮过期一年一般还可以用。