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冷藏几天的螃蟹死了还能吃吗

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荣莹 副主任医师营养科

三级甲等山东省立医院

通常情况下,冷藏几天的螃蟹死了一般不能吃,具体分析如下:
冷藏几天的螃蟹死了,通常会产生一种对人体有害的分泌物,即组胺,随着死亡时间的延长,组胺含量会逐渐增加。另外,冰箱冷藏的方式虽然能延长螃蟹的贮存时间,但冰箱并不具备消毒杀菌的能力,对细菌微生物的抑制能力比较差,冷藏几天的螃蟹死了,可能会产生或附着大量的细菌微生物,螃蟹中营养成分一般会被细菌微生物逐渐分解,螃蟹的营养价值和食用价值也会逐渐下降,误食后,可能会产生一系列不良反应,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果情况比较严重,还可能会引起食物中毒,出现呼吸困难、晕厥等情况。因此,冷藏几天的螃蟹死了一般不能吃。
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