一般来说，如果是正常死亡2-3小时内的河鳗还能吃；如果是非正常死亡，或者死亡3小时以上的河鳗不能吃，具体分析如下：
河鳗富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙等营养物质，适量吃河鳗有补虚养血、祛湿等功效。河鳗死了是否能吃需要根据具体情况判断。河鳗属于高蛋白质食物，死亡后体内的细菌可能会大量繁殖，同时分解蛋白质，产生组胺，组胺是一种有毒物质，可能会导致患者出现过敏、食物中毒等情况，危害身体健康，如果是正常死亡2-3小时内的河鳗，通常还没有变质，也没有产生有毒物质，一般能吃；如果是非正常死亡的河鳗，比如病死、毒死等，一般不能吃，此外，死亡3小时以上的河鳗可能已经变质或者产生有毒物质，也不能吃。需注意，河鳗属于发物，慢性病患者不宜吃，以免加重病情。
