通常情况下，韩国泡菜放冰箱一年如果是没开封的，还没过期的，一般还能吃；如果是已经开封，过了保质期，一般是不能吃的。具体分析如下：
韩国泡菜是一种以蔬菜为原料的腌制食物，如果平时是密封好的，放冰箱一年也没有开封，同时还在保质期内，一般是还能吃的，但是可能口感较差，建议平时尽量吃新鲜的韩国泡菜，可以增进食欲，有润肠通便的作用。如果韩国泡菜已经开封，放冰箱一年，一般过了保质期，通常是不能吃的，以免引起胃肠不适，出现腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状，不利于身体健康。
平时尽量少吃腌制的蔬菜，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，可以为人体补充所需的营养物质，促进新陈代谢，有利于身体健康。
