部分胃肠炎患者可以适量吃泡菜，也有些患者不能吃泡菜。
胃肠炎是细菌、病毒、真菌等感染因素，或者酗酒、过敏等非感染因素引发的消化系统疾病，指在胃肠黏膜出现的炎症，患者可能会出现上腹痛、腹泻、腹胀、恶心、食欲不振等症状。如果病情比较轻微，患者通常可以少量吃泡菜，适量吃不会刺激胃肠。
不过泡菜是日常生活中较为常见的腌制食物，如果胃肠炎患者的病情比较严重，胃肠黏膜的充血和水肿比较严重，一般需禁食，也不能吃熏制、油炸、辛辣炸等食物，如生葱、大蒜、辣椒、炸鸡等，以免导致胃肠黏膜受刺激，加重病情。
胃肠炎患者需注意保持饮食清淡、易消化，适宜进食藕粉、香蕉、面汤、鸡汤等食物，不吃来源不明的食物，如野蘑菇、野生鱼类等。防止饮酒，不要长期服用复方乙酰水杨酸片、布洛芬片等非甾体抗炎药，减少胃肠黏膜的损伤。
如果腹泻症状比较明显，患者可以遵医嘱服用止泻的药物进行治疗，常用药物有蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊、消旋卡多曲片等，可减少胃肠蠕动，保护黏膜免受刺激，达到止泻的目的。
