手一碰水就发白起皱可能是皮肤角质层吸水膨胀、体质因素、缺乏维生素、手部湿疹、雷诺综合征等原因所致。建议及时就医，遵医嘱处理。
1.皮肤角质层吸水膨胀：正常的生理现象，手在水中浸泡时间较长时，角质层会吸收水分而膨胀，导致发白起皱。尽量减少手在水中浸泡的时间，如洗手后及时擦干，避免长时间接触热水或肥皂水等刺激性液体。
2.体质因素：部分人天生皮肤比较敏感，容易出现手一碰水就发白起皱的情况。可在洗手后涂抹护手霜，保持手部皮肤滋润。注意手部保暖，避免寒冷刺激。
3.缺乏维生素：缺乏某些维生素，如维生素A、B族维生素等，可能导致皮肤干燥、易受损，出现手碰水发白起皱的情况。可在医生的指导下补充维生素，如口服复合维生素B片、维生素A软胶囊等。多吃富含维生素的食物，如胡萝卜、菠菜、坚果等。
4.手部湿疹：湿疹可导致手部皮肤敏感，碰水后容易发白起皱，还可能伴有瘙痒、红斑等症状。避免接触刺激性物质，如洗涤剂、化学物品等。可在医生的指导下使用激素类药膏，如地奈德乳膏、糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等。
5.雷诺综合征：是一种血管痉挛性疾病，遇冷或接触水等刺激后，手指会出现发白、发紫、发红的变化，并可能伴有疼痛。注意保暖，避免寒冷刺激。可在医生的指导下使用钙通道阻滞剂，如硝苯地平缓释片、尼莫地平片、苯磺酸氨氯地平片等。
日常注意手部护理，避免频繁洗手。使用温和的洗手液，避免使用刺激性强的清洁产品。如果手一碰水就发白起皱的症状持续不缓解或加重，应及时就医。
