手一见水就发白起皱，可能是皮肤角质层吸水、缺乏维生素、皮肤过敏、手部湿疹、多汗症等所致，建议及时就医，根据病因采取日常护理、药物治疗。
1.皮肤角质层吸水：正常情况下，皮肤角质层吸收水分后可出现发白起皱。这通常是暂时的，无需特殊治疗。避免长时间接触水，接触水后及时擦干并涂抹护手霜如凡士林、维生素E乳、尿素软膏等。
2.缺乏维生素：如缺乏维生素A、B族等可能影响皮肤的正常代谢，导致遇水易发白起皱。可口服复合维生素B片、维生素A软胶囊、维生素B12片等，同时注意饮食均衡，多吃富含维生素的食物。
3.皮肤过敏：可能对水中的某些物质过敏，接触后出现发白起皱等反应。应避免接触可疑过敏原，可口服抗组胺药，如氯雷他定片、西替利嗪片、依巴斯汀片等，外用炉甘石洗剂止痒。
4.手部湿疹：湿疹患者的皮肤屏障功能受损，遇水后症状可能加重。可外用糖皮质激素药膏，如糠酸莫米松乳膏、卤米松乳膏等，瘙痒严重可口服抗组胺药，同时注意保持手部干燥，避免刺激。
5.多汗症：手部多汗，遇水后更容易出现发白起皱。可使用止汗剂，如氯化铝溶液、乌洛托品溶液等，口服抗胆碱能药物，如阿托品片、山莨菪碱片等，但副作用较大需谨慎使用。注意保持手部清洁干燥。
综上所述，手一见水就发白起皱可能由多种原因引起，应注意观察，找出可能的原因并采取相应的措施，用药谨遵医嘱。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。
