一般情况下，十一个月孩子吃了苹果皮可以通过继续观察、药物治疗等方式进行处理。具体分析如下：
1.继续观察：十一个月孩子吃了苹果皮，如果没有明显的不适症状，建议以继续观察为主。需要注意的是，十一个月孩子发育尚未完善，建议家属少给孩子吃不易消化的食物，同时保证孩子营养均衡摄入，从而维持孩子的健康发育。
2.药物治疗：十一个月孩子吃了苹果皮，如果伴有腹痛、腹泻等消化不良症状，家属可以在医生指导下给孩子应用乳酸菌素颗粒、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗。需要注意的是，用药不当可能会对孩子机体造成损害，家属应当避免自行用药。
