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紫生菜怎么吃最有营养

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朱明炜 主任医师营养科

三级甲等北京医院

通常没有紫生菜怎么吃最有营养的说法,一般可以直接生吃,也可以炒制或煮汤等。
紫生菜含有丰富的维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、原儿茶酸、花青素等物质,适量吃后能为机体补充营养。食用者可以直接生吃或者凉拌后吃,也可以将其炒制或煮汤后食用,都有较高的营养价值。其中膳食纤维能促进胃肠蠕动,预防和改善便秘症状;原儿茶酸能在一定程度上抑制癌细胞,促进病情恢复;花青素还具有抗氧化能力,对于改善视力、防止眼睛疲劳有一定的帮助。
但是,一次性不宜大量吃紫生菜,防止吃得过多导致胃肠负担加重,出现腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状。而且脾胃虚寒、尿频等人群一般也不建议多吃紫生菜,避免加重病情。
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