一般情况下，午餐肉密封好进行冷冻保存，如果在保质期内，通常是可以吃的；如果已经过期，出现了霉变、异味等情况，一般不能吃。
午餐肉是在高温、高压下制作而成的，一经开封，保质期会大大缩短，没有吃完的午餐肉需进行密封保存。午餐肉冷冻后，没有变质，通常还能吃，但是其营养成分会相对减少。如果出现了霉变、异味等情况，通常是午餐肉变质的表现，一般不能吃了。如果误食了变质的午餐肉，可能会出现腹泻、腹痛、便溏等症状，严重时还可能会导致急性胃肠炎，不利于身体健康。
需注意，如果是未开封的午餐肉，一般可以保存很久，但需在保质期内吃完。
