金桔是芸香科金橘属植物，其营养价值较高。通常情况下，吃金桔皮肤是否会变黄取决于吃金桔的量。如果少量吃金桔，皮肤通常不会变黄；如果过量吃金桔，皮肤可能会变黄。具体情况分析如下：
1.少量：金桔中富含膳食纤维、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等营养物质，如果平时少量吃金桔，血液中的胡萝卜素含量较低，皮肤一般不会变黄。
2.过量：如果日常生活中过量吃金桔，导致胡萝卜素摄入过量，血液中的胡萝卜素含量可能会增加，容易诱发高胡萝卜素血症，皮肤可能会变黄，此时应该停止吃金桔，一段时间后，皮肤颜色一般会逐渐恢复正常。
