急性胰腺炎如果处于发作期，患者通常不可以吃桂圆；如果已经进入恢复期，患者通常可以适量地吃桂圆。
急性胰腺炎是胰酶异常激活而导致胰腺组织自身消化的疾病，在临床上较为常见。如果患者正处于该疾病的发作期，一般是不能吃桂圆的。因为在该阶段患者通常需要禁食，如果在此时吃桂圆，容易刺激胰腺分泌胰液，可能加重胰腺组织自我消化的情况，使炎症损伤加重，导致腹痛、恶心、呕吐等症状更为严重，不利于病情控制。
但如果患者已经进入急性胰腺炎的恢复期，不适症状通常已经得到明显改善，机体状态相对良好，一般可以适当地吃桂圆，通常不会直接导致疾病再次发作，还能够为患者补充多种营养物质，如果糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等，在一定程度上有益于身体恢复。
在身体状况恢复后，患者也要注意定期到医院复诊，平时尽量清淡饮食，切忌暴饮暴食。
