水飞蓟籽泡水喝的功效包括补充营养、清热解毒、保肝利胆、降血脂、改善睡眠等。
1、补充营养：水飞蓟籽可药食两用，其含有维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，泡水喝可以补充饮用者机体所需的营养成分，有助于增强机体免疫力和抵抗力。
2、清热解毒：水飞蓟籽性味苦，性凉，具有清热解毒的功效，泡水喝可以辅助改善肝火旺盛所致的目赤肿痛、口苦、咽干等不适症状。
3、保肝利胆：水飞蓟籽入肝、胆经，具有保肝利胆的功效，泡水喝可以辅助缓解急、慢性肝炎所致的食欲减退、恶心、呕吐等不适症状。
4、降血脂：水飞蓟籽泡水喝可以刺激胆囊分泌胆汁，因此可以在一定程度上促进脂肪分解和排出，进而可以达到降血脂的目的。
5、改善睡眠：水飞蓟籽中含有多种氨基酸，泡水喝可以促进脑内多巴胺合成，因此能辅助改善饮用者的睡眠质量。
需要注意的是，如果将水飞蓟籽入药，则应该在医生的指导下合理使用，切不可自行用药，若出现不适症状，及时就医处理。
