山竹皮晒干后具有止泻、补气养血、降血脂等功效与作用，具体分析如下：
1.止泻：山竹皮中含有丰富的单宁酸、黄酮类等物质，具有收敛止泻的作用，并能够加速肠道的蠕动，晒干后食用有一定的治疗腹泻和便秘的效果。
2.补气养血：山竹皮中含有大量的类黄酮、维生素C、钙、镁等营养成分，有滋补养颜、补气养血、促进新陈代谢等作用。
3.降血脂：山竹皮中的苦苷类成分可以降低人体的血脂和胆固醇水平，预防动脉硬化等心血管疾病的发生。
此外，该食物还具有清热解毒、镇痛消炎、增强免疫力等功效与作用，可以煮水、泡茶饮用，或是采取煮粥、炖汤等烹饪方式食用。