素食中蛋白质含量高的食物有燕麦片、花生、黄豆等。具体分析如下：
1.燕麦片：燕麦片是一种富含营养的素食，其主要营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪等。其中，燕麦片中的蛋白质含量较高，每100克燕麦片中含有约15克的蛋白质。燕麦片中的蛋白质主要为谷蛋白，其含有8种必需氨基酸，燕麦片中还含有一些富含赖氨酸、精氨酸等氨基酸的蛋白质，对人体生长发育、细胞代谢等都有重要作用。
2.花生：每100克生花生中含有约26克的蛋白质。花生中的蛋白质主要是植物蛋白质，包括谷蛋白、球蛋白和碱性蛋白等。其中，谷蛋白是花生蛋白质的主要成分，占总蛋白质的70%以上。花生中的蛋白质含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸的含量较高。
3.黄豆：黄豆是一种蛋白质含量较高的素食，每100克黄豆中含有约36克左右的蛋白质。黄豆蛋白质的氨基酸组成比较完整，尤其富含人体必需氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等。此外，黄豆还含有一些不同种类的蛋白质，如黄豆凝素、黄豆酸性蛋白等。
此外，素食中蛋白质含量较高的食物还有豆制品、香菇、蘑菇等。患者可适当食用，补充身体所需蛋白质，提高身体素质，增强身体抵抗力和免疫力。
