未拆封阿胶过期三年不能吃。
未拆封阿胶虽然不会受到空气中细菌的影响，但是过期之后本身会变质，此时不能吃过期的阿胶。变质之后会出现有毒物质，吃了之后可能会刺激胃肠道黏膜，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、消化不良等症状，还可能严重损伤肝肾功能，对身体健康非常不利，平时需要选择在保质期内的阿胶食用。
阿胶富含大量铁元素，且易被人体吸收、利用，有利于补血，可针对缺铁性贫血、营养不良性贫血、再生障碍性贫血等进行治疗。由于阿胶还具有止血作用，因此常辅助治疗便血、吐血、流鼻血等情况。
此外，阿胶富含多种氨基酸成分，也有丰富的微量元素和维生素，有助于肾脏的保养，可以提高肾脏功能，有助改善男性精血亏虚导致的阳痿、早泄等性功能障碍。
因为阿胶具有一定的药理作用，平时需要遵医嘱使用阿胶。使用药物期间要注意饮食清淡，避免吃辛辣刺激的食物，如花椒、辣椒、芥末等。
