一般来说，鹿茸发霉后不建议食用。
鹿茸是一种名贵的中药材，含有丰富的蛋白质等营养成分。发霉是因为鹿茸受到了霉菌的污染，霉菌在鹿茸上生长繁殖，会产生一些毒素。这些毒素可能会对人体造成严重的危害，如引起中毒反应，包括恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，甚至可能会对肝脏、肾脏等器官造成损害。
从保存的角度看，鹿茸应该在干燥、通风良好的环境下保存，以防止发霉。如果发现鹿茸只是表面有少量霉斑，可以尝试用干净的湿布轻轻擦拭，去除霉斑后，放在太阳下晾晒或者用烘干设备在低温下烘干，尽量去除鹿茸中的水分和残留的霉菌。但是，这种处理后的鹿茸也不能完全保证其安全性，因为霉菌可能已经深入到鹿茸内部，产生的毒素也难以完全清除。如果鹿茸发霉比较严重，整个鹿茸都被霉菌覆盖，则就绝对不能食用，应该直接丢弃，以免对身体健康造成严重威胁。
为了确保安全和药效，在保存鹿茸时要注意正确的方法。如果对鹿茸发霉后的处理不确定，或者食用后出现了不适症状，应及时就医。在使用鹿茸等中药材时，要严格遵守医生的建议，不要使用发霉变质的药材。
