维生素主要包括维生素A、维生素C、维生素D等，缺乏维生素的症状主要包括视力下降、皮肤干燥、骨骼发育异常等。
1、视力下降：
维生素A是视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，如果缺乏会使暗适应时间明显延长，导致暗视力降低或者夜盲症。
2、皮肤干燥：
缺乏维生素C会影响体内胶原蛋白合成，导致皮肤弹性下降，使皮肤水分流失的速度变快，出现皮肤干燥的现象。
3、骨骼发育异常：
维生素D可以辅助钙吸收，促进成骨细胞中钙的沉积，如果缺乏会影响骨骼发育，在骨骺闭合之前会引起佝偻病，在骨骺闭合以后则会出现骨软化，影响骨骼的健康。
除上述常见的症状外，该情况还可能引发皮疹、肌肉无力、四肢麻木等不适症状，建议及时前往正规医院就诊。日常生活中，要注意合理饮食，饮食要以清淡为主，避免食用辛辣、油腻的食物，比如辣子鸡、麻辣鱼、炸串等。
