上消化道大出血通常是指在数小时内失血量超过1000毫升或者大于循环血容量的20%。
上消化道大出血一般是指食管、胃或者十二指肠发生了出血性的病变，通常是由消化性溃疡、食管胃底静脉曲张破裂、急性糜烂出血性胃炎等原因导致的，上消化道出血的症状和出血量、出血速度有一定关系，主要症状一般是呕血、黑便、腹痛、腹胀，但随着出血量的增加，可能还会出现脸色泛白、乏力、头晕、发冷、恶心、呕吐等症状，一般可以通过药物进行治疗。如果上消化道失血量大于1000毫升或者循环血容量的20%，人体可能就会出现休克的症状，此时一般会选择使用胃大部切除术、经颈静脉肝内门体分流术等手术进行治疗。
通常上消化道出血患者进行手术后，一般会要求禁食一定的时间，若情况不是很严重的，可以不必绝对禁食，不过应该在医生指导下进行饮食，切勿擅自饮食，加重病情。
在日常生活中，上消化道出血的患者在日常饮食上应该多吃一些温凉清淡食物，如小米粥、南瓜粥等，一定不要吃油腻、辛辣的刺激性食物，如烧烤、火锅等，因为油腻、辛辣的刺激性食物对于人体的上消化道会造成一定的刺激，对病情恢复有一定影响。
