一般来说，土豆中毒多久可以代谢完，需要根据患者吃的土豆量，以及毒素吸收量来决定，部分患者在1-2个小时可以代谢完，部分患者1-3天可以代谢完。具体内容如下：
土豆中毒主要是吃了发芽的土豆引起的。发芽的土豆里含有龙葵碱，会导致患者在吃其后发生中毒，出现口腔和咽喉部的瘙痒感、上腹部的疼痛，还会伴有畏光、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。如果部分患者吃的土豆量较少，毒素吸收量不多，自身的新陈代谢较快，经过1-2个小时就会代谢完；如果部分患者吃的土豆较多，毒素吸收量较多，自身的新陈代谢也比较慢，此时患者还会出现体温升高、反复呕吐、脱水、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状，患者需要及时到医院进行检查并治疗，一般会在1-3天代谢完。
需要注意的是，土豆发芽后一定不能吃，以免出现中毒症状，不利于人体的健康。
