通常洋槐花开花后仍能蒸着吃，但需谨慎选择。
洋槐花是常见的食用花卉，未开放的花蕾通常口感鲜嫩、味道清甜，营养丰富且具有一定的药用价值，比如有清热泻火、凉血止血等功效。开花后的洋槐花，虽然也可以食用，但随着花朵开放，口感会变得相对粗糙，而且其营养价值可能会略有降低。同时，要特别注意采摘环境，避免采摘受到污染的洋槐花，例如生长在马路边、工厂附近等可能接触到汽车尾气、工业污染物的花朵，以防食用后对身体造成不良影响，如引起肠胃不适、呼吸道刺激等问题。
在食用开花后的洋槐花前，务必仔细清洗干净，去除杂质和可能附着的灰尘、虫卵等。食用过程中，如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等不适症状，应立即停止食用，并及时前往医院就诊，遵循医生的嘱咐进行治疗和饮食调整，切不可大意，以免延误病情，危害身体健康。
