墨鱼肠是指墨鱼的内脏部分，墨鱼肠一般有丰富的蛋白质、谷氨酸、脂肪酸等营养，通常可以促进伤口愈合、增强记忆力、改善视力等。具体分析如下：
1、伤口愈合：墨鱼肠中含有丰富的蛋白质，是人体修复组织的重要物质，通常可以促进伤口愈合。
2、增强记忆力：墨鱼肠富含谷氨酸，一般能够促进人体脑细胞的活性化，增强记忆力。
3、改善视力：墨鱼肠中含有丰富的脂肪酸，通常能够促进视网膜细胞的生长，改善视力。
此外，墨鱼肠还含有多种矿物质和维生素、牛磺酸、胶原蛋白等营养，可以提高免疫力、降低胆固醇、美容养颜等功效与作用。需要注意的是，墨鱼肠含有亚硝酸盐、镉等有害物质，长期大量食用可能会对健康产生一定危害。因此，建议适量食用。
