一般来说，速冻水饺化了再冻上是否还能吃需要根据冷冻的温度来判断。情况如下：
速冻水饺是通过速冻的方式保存的包好的饺子，若在低温环境下保存得当，可以随时食用。一般情况下，如果速冻水饺是在零下十八度左右的环境下保存，通常细菌不容易滋生，也不容易变质、霉变，一般速冻水饺化了再冻上能吃；如果速冻水饺不是在零下十八度左右的环境下保存的，化了再冻上可能会产生细菌，如果发生变质、霉变，吃了可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，这种情况一般不能吃。
需注意，速冻水饺化了再冻上可能会影响其口感，造成营养流失的现象，建议在保证保存环境适宜的同时尽快吃。
