酵素一般指酶。长期吃酶的禁忌通常包括不注意控制摄入量、加热、不注意控制糖分摄入等，需要遵医嘱进食。
1.不注意控制摄入量：
酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA，需要避免随意服用，以免损伤机体，出现恶心、腹痛等症状。建议遵医嘱根据自身的实际情况来控制摄入量。
2.加热：
酶不要过度加热，因为高温会破坏蛋白质结构，导致酶失去活性。
3.不注意控制糖分摄入：
吃酶的时候，一般建议控制糖分摄入，少吃含糖量较多的水果，包括榴莲、冬枣等，否则有可能会形成酶氧化作用，酶与底物结合形成酶-底物复合物，加快氧化反应的进行，产生有色化合物，破坏营养成分。
长期吃酶的禁忌通常还包括体质敏感者和未生育的女性禁吃。酶尽量不要与辣椒、火锅、烧烤、芥末等刺激性食物一起吃，否则可能会影响机体对酶的吸收率。如果出现任何不适，需要及时入院就诊，避免延误治疗时间。
